产品名称：MRS琼脂参比培养基
英文名称：MRS Agar
产品用途：用于食品安全微生物检验用培养基的质量控制。
产品编号与包装规格：
| 产品编号 | 产品类型 | 包装规格 |
|---|
| 027319C1 | 干粉 | 100g/瓶 |
| 027319C2 | 干粉 | 250g/瓶 |
检验原理：蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸粉提供氮源、维生素、生长因子；葡萄糖提供碳源和作为可发酵糖类；七水合磷酸氢二钾为酸碱缓冲剂；柠檬酸三铵、七水合硫酸镁、四水合硫酸锰、吐温80和三水合醋酸钠为培养各种乳酸菌提供生长因子，其成分还能抑制某些杂菌；琼脂是培养基的凝固剂。
MRS琼脂参比培养基配方成分：
| 配方 | 含量（每升） |
|---|
| 蛋白胨 | 10.0g |
| 牛肉浸粉 | 5.0g |
| 酵母浸粉 | 4.0g |
| 葡萄糖 | 20.0g |
| 吐温 80 | 1.0mL |
| 七水合磷酸氢二钾（K2HPO4·7H2O） | 2.0g |
| 三水合醋酸钠（CH3COONa·3H2O） | 5.0g |
| 柠檬酸三铵[C6H5O7(NH4)3] | 2.0g |
| 七水合硫酸镁（MgSO4·7H2O） | 0.2g |
| 四水和硫酸锰（ MnSO4·4H2O） | 0.05g |
| 琼脂 | 15.0g |
| 最终pH 6.2±0.2 |
使用方法：称取本品64.25g，加入蒸馏水或纯化水1000mL，搅拌加热至完全溶解，分装，121℃高压灭菌15min，备用。
MRS琼脂参比培养基质量控制：
1、外观：为淡黄色均匀粉末。加入水中混悬均匀，灭菌后为琥珀色透明胶体。
2、pH：121℃高压灭菌15min后，倾倒平板，待室温凝固后25℃±1℃测定为6.2±0.2。
3、MRS琼脂参比培养基生物学性能：
| 项目 | 质控菌株及编号 | 培养条件 | 质控评定标准 |
|---|
| 微生物 | 德氏乳杆菌保加利亚亚种CMCC(B)34131 | 36℃±1℃,
72h±2h | 生长良好，浅灰色菌落，边缘不规则 |
| 嗜热链球菌CMCC(B)32483 | 生长良好，白色圆形菌落 |
| 长双歧杆菌婴儿亚种CMCC(B)93905 | (厌氧培养)生长良好，白色圆形菌落 |
| 瑞士乳杆菌CICC6032 | 生长良好，白色圆形菌落 |
储存条件与保质期：贮存于避光、干燥处，用后立即旋紧瓶盖；贮存期三年。
参考文献：GB 4789.28-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求