全美沙门氏菌疫情蔓延：18人因受污染黄瓜住院，FDA紧急召回并发布安全警示
发布时间：2024-12-11 浏览次数：88 分享：
近日，美国疾病控制与预防中心（CDC）发布了一项重要声明，指出一起由沙门氏菌污染的黄瓜引发的疫情正在全美范围内蔓延。截至当地时间12月2日，已有19个州的68人确认感染，其中18人因病情严重而住院治疗，所幸目前尚未有死亡病例报告。这一事件引发了公众对食品安全，特别是沙门氏菌污染的广泛关注。为了帮助大家更好地了解沙门氏菌及其预防措施，本文将详细介绍此次疫情的背景、沙门氏菌的基本知识以及食品安全建议。
一、疫情背景与召回行动
此次疫情的源头已锁定为在2024年10月12日至11月26日期间销售的黄瓜。这些黄瓜可能在不同销售渠道广泛流通，包括超市、农贸市场及线上平台等。针对这一情况，美国食品药品管理局（FDA）于11月27日紧急发布了召回声明，要求所有涉及销售上述时间段内黄瓜的商家立即下架并召回相关产品。同时，FDA与CDC联合向全国消费者发出安全警示，提醒他们不要食用在此期间销售的任何黄瓜，并清洗可能与召回的黄瓜接触过的物品和表面。
二、沙门氏菌的基本知识
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，广泛存在于自然界中，包括动物、人类、土壤和水源等。它主要通过污染的食品，特别是肉类、禽类、蛋类、奶类及其制品以及新鲜水果和蔬菜等传播给人类。感染沙门氏菌后，患者可能会出现腹泻、发热、呕吐、腹痛等症状，严重时甚至可能导致脱水、休克和死亡。
沙门氏菌的污染途径多种多样，包括但不限于：
• 动物源性污染：动物在饲养、屠宰和加工过程中可能携带沙门氏菌，进而污染肉类和蛋类。
• 环境污染：土壤和水源中的沙门氏菌可能污染农作物，特别是新鲜水果和蔬菜。
• 交叉污染：在食品处理、加工和储存过程中，沙门氏菌可能通过接触传播给其他食品。
三、食品安全建议
为了预防沙门氏菌感染，消费者应采取以下食品安全措施：
1. 购买安全食品：选择信誉良好的商家和品牌购买食品，避免购买来源不明的食品。
2. 彻底清洗食品：在食用新鲜水果和蔬菜前，应使用流动的清水彻底清洗，以去除表面的污垢和潜在的致病菌。
3. 正确储存食品：将食品存放在适当的温度下，避免交叉污染和细菌滋生。特别是肉类、禽类和蛋类等易腐食品，应尽快冷藏或冷冻保存。
4. 烹饪彻底：在烹饪食品时，应确保食物中心温度达到70℃以上，以杀死潜在的致病菌。
5. 注意个人卫生：在处理食品前后，应洗手并使用干净的餐具和厨具。
此次沙门氏菌疫情的爆发再次提醒我们，食品安全无小事，关乎每个人的生命健康。作为消费者，我们应提高食品安全意识，加强自我保护能力。同时，政府和相关机构也应加强食品安全监管和监测力度，及时发现并处理潜在的食品安全风险。只有这样，我们才能共同构建一个安全、健康的食品环境。
在未来，随着科技的不断进步和食品安全意识的不断提高，我们有理由相信，沙门氏菌等食源性致病菌的威胁将得到更有效的控制。让我们携手努力，共同守护舌尖上的安全！
参考文献：[1]于海涛,刘娜,李瑞环,徐石勇,黄凤军,赵新.天津地区黄瓜中风险性食源性致病菌污染水平分析[J].天津农业科学,2022,28(11):61-65+71.
来源：微生物安全与健康网，作者~胡少芳。
